La technique du roulage consiste à faire passer les grains secs à travers une paire de rouleaux. Le roulage est aussi appellé le craquage ("cracking") ou l'émiettage ("crumbling"). Les grains sont compressés entre une paire de rouleaux qui sont habituellement cannelés. Il n'y a pas d'ajout d'eau dans ce processus. Ce passage entre les rouleaux provoque la cassure de l'enveloppe protectrice des grains. Les dimensions des particules varient de petites à grossières. Cette variation dépend grandement de l'espace entre les rouleaux, de l'humidité du grain et du débit d'alimentation de l'appareil.

	Maïs entier	Maïs roulé grossier (cassé)

	Maïs roulé fin (cassé)

Orge

Orge roulée