Mouture [ Retour ]

Le principe de la mouture (broyage), consiste à réduire les ingrédients à une granulométrie désirée. Cette opération permet de faciliter le mélange des ingrédients, d'assurer l'homogénéité du mélange, d'améliorer la digestion de certains éléments et d'augmenter la qualité des granules.

Les ingrédients seront réduits plus ou moins finement selon les besoins (espèce animale, stade de croissance, etc.). Il existe plusieurs procédés différents afin de réduire la taille des particules des matières premières : le cisaillement, l'écrasement, la friction, l'éclatement, la pression, les vibrations, etc. L'utilisation possible de l'un ou de plusieurs de ces procédés génère une multitude d'appareils disponibles sur le marché. Le choix des appareils de mouture (broyage) dépend du rendement, de la facilité d'entretien et du budget de la meunerie.

Les principaux appareils utilisés pour le broyage des ingrédients pour la fabrication des aliments pour le bétail sont les broyeurs (moulanges) à marteaux et à rouleaux. Ces deux types de broyeurs utilisent des procédés différents. Le broyeur à marteaux utilise des effets de percussion et d'éclatement, tandis que le broyeur à rouleaux utilise le coupage, l'écrasement, la friction et le déchirement.


Broyeur à marteaux

Les broyeurs à marteaux sont très utilisés dans les meuneries et sont souvent retrouvés chez les producteurs qui fabriquent leurs aliments à la ferme.

Le fonctionnement de cet appareil est fort simple. Les ingrédients pénètrent dans la chambre de broyage par aspiration. Ils sont entraînés par les marteaux et la force centrifuge puis percutent les plaques jusqu'à ce qu'ils atteignent une granulométrie leur permettant de traverser les trous de la grille de tamisage.

Les marteaux sont fabriqués en acier leur conférant ainsi une dureté et une résistance aux chocs. Ils sont légèrement inclinés afin d'entraîner les ingrédients dans le sens de la rotation.


La grille doit présenter une grande surface de contact. Plus elle est grande, plus les ingrédients traverseront efficacement les trous de la grille (tamis). Cependant, les ingrédients ont tendance à rebondir, à rester coincés dans les trous ou à glisser sur la grille lorsque celle-ci est usée, ce qui diminue l'efficacité et le rendement de l'appareil.
Marteau et grilles

Le principe des broyeurs à rouleaux (ou à cylindres) repose sur la rotation d'une ou de plusieurs paires de cylindres cannelés. Les rouleaux peuvent tourner à la même vitesse (1:1)(écrasement) ou tourner à des vitesses différentes l'un de l'autre (1:3)(écrasement, friction et déchirement). L'appareil est relié à un système d'aspiration permettant de retirer les poussières pendant la mouture.

Le rendement de l'appareil dépend du diamètre et de la vitesse de chaque cylindre ainsi que des cannelures. Les cannelures sur les rouleaux sont de différentes positions et dimensions. Les plus grosses s'attaquent aux ingrédients entiers, tandis que les plus petites cannelures reprennent les plus petites particules de ces ingrédients. Les ingrédients moulus passent à travers un tamis permettant d'obtenir la bonne granulométrie. Les ingrédients moulus de façon trop grossière seront redirigés vers le broyeur. Les ingrédients correctement moulus seront transportés dans des cellules de stockage avant d'être utilisés pour l'ensachage ou pour la fabrication des aliments.
Maïs moulu
Orge moulue