Le floconnage est une cuisson à la vapeur ("steam flaking"). Les grains sont d'abord exposés, pendant une courte période, à de la vapeur d'eau ce qui permet de les ramollir. La graine cuite est ensuite applatie entre deux cylindres cannelés et s'écrasera au lieu d'éclater comme lors du roulage. L'applatissement provoquera la cassure des enveloppes du grain et facilitera l'hydratation et la disponibilité des éléments du grain. Les flocons sont ensuite séchés et refroidis.

Le floconnage permettra d'augmenter la surface du grain exposée aux bactéries dans le rumen de l'animal. Les grains floconnés présentent une plus belle forme que les grains roulés.

  

Floconneuse

Par la suite, les ingrédients floconnés peuvent être mélangés avec des aliments granulés et avec des aliments extrudés. Les grains floconnés peuvent être utilisés pour la fabrication des aliments multiparticules destinés aux vaches laitières.

	Maïs floconné	Orge floconnée