Certains ingrédients, utilisés en plus petites quantités dans les formulations d'aliments, doivent être ajoutés manuellement dans la trémie de la balance ou dans le mélangeur. Ces ingrédients sont habituellement stockés dans des bacs, des sacs ou des contenants. L'employé affecté à ce poste doit peser et ajouter manuellement ces ingrédients dans la balance. Il est important d'être très minutieux pour effectuer cette tâche, car les erreurs de quantités peuvent entraîner des problèmes de toxicité ou de carence dans les aliments.

  
Carroussel rotatif horizontal contenant les ingrédients à ajouter manuellement

Pour diminuer la possibilité d'utiliser le mauvais ingrédient ou une quantité inadéquate du bon ingrédient, certaines usines utilisent un système de codes à barres pour micro-ingrédients (voir photo ci-dessus). De façon générale, le système est constitué d'un lecteur de codes à barres et d'une balance liés à un système informatisé.

Tous les micro-ingrédients possèdent un code à barres unique les identifiant spécifiquement. Chaque ingrédient est pesé individuellement dans un contenant individuel possédant un code à barres qui identifie l'ingrédient (petites chaudières blanches sur la photo ci-dessus). Par la suite, tous les ingrédients devant être ajoutés manuellement à l'aliment sont regroupés ensemble (bac vert) en contrôlant l'identité (code à barres) et le poids de chacun (balance). Par la suite, ces micro-ingrédients sont ajoutés aux ingrédients majeurs déjà présents dans le mélangeur par une trappe située au dessus de celui-ci. Le lecteur de codes à barres confirme donc l'identité de chaque ingrédient et la pesée confirme que la quantité requise a été ajoutée au mélange.

Les principaux ingrédients ajoutés manuellement sont certaines vitamines ou minéraux (quantité additionnelle par rapport à ce qui est présent dans le prémélange), les médicaments et d'autres additifs tels que des enzymes ou des saveurs. Les ingrédients ajoutés manuellement sont utilisés en petites quantités dans les formulations.