Le fonctionnement d'une meunerie ne s'arrête pas à la production. Que la meunerie soit seule ou reliée à un réseau plus complexe il faut plusieurs autres personnes et départements pour assurer le bon fonctionnement quotidien de la meunerie. On y retrouve entre autres les départements suivants:

Achats Ce département a pour responsabilité l'approvisionnement quotidien en matières premières pour la meunerie. Les acheteurs sont en contact quotidien avec les fournisseurs locaux, nationaux et internationaux afin d'assurer l'approvisionnement journalier en matières premières pour la fabrication des produits manufacturés par la meunerie. Ces acheteurs sont également quotidiennement "en ligne" avec les courtiers et marchés financiers afin de s'assurer non-seulement d'un approvisionnement en quantité et en qualité des matières premières, mais également au meilleur prix possible.

Service à la clientèle

Ce département reçoit les commandes des clients (éleveurs et/ou concessionnaires). Ils ont pour responsabilité la réception des commandes et la répartition à la meunerie pour la fabrication. Ils contrôlent également les produits en inventaire (produits en sac principalement).

Entretien

Il faut une équipe qualifiée et enthousiaste de gens de toutes formations pour assurer le bon fonctionnement d'une meunerie. Certaines meuneries fonctionnent 24 heures par jour plusieurs jours par semaine. Il faut donc une équipe spécialisée pour l'entretien et la réparation de l'équipement sophistiqué que l'on retrouve dans la meunerie.

Administration

Comme pour toute entreprise, il est nécessaire d'avoir du personnel chargé de s'assurer que les commandes de matériel soient faites en tout temps et que les fournisseurs soient payés. Il faut également veiller à ce que les comptes à recevoir soient payés. Donc toute meunerie doit également posséder le personnel adéquat pour voir à l'administration quotidienne de ses activités.